看到這張相片，有沒有覺得似曾相識呢? 
是呀!!  去年說要給大家的健康「無奶油餅乾」食譜，
一直到這幾天才找出了空檔，在整理相片的同時，發現了這篇被我忘掉了!!
想必很多家中有幼兒的媽咪，都非常需要這樣的無奶油餅乾食譜，對吧!!
不加吃多了有負擔的奶油、也沒有一丁點的泡打粉加料，
只有雞蛋及麵粉、奶粉、糖，四種食材，
就能創造出來的健康還帶點淡淡奶香味兒的小點心喔!!
烤出來鬆軟可口，
口感非常適合牙齒不好年長者及幼兒的無負擔零食呢~


 
食材準備--------
雞蛋X全蛋2顆   (雞蛋請退冰再使用)
低筋麵粉X60G
奶粉X15G
細砂糖X30G (視個人口感可自行酌量增加或減少)
 
第一個步驟，
請先將兩顆全蛋打進完全不沾一滴水的容器中，並稍攪拌至出泡狀。
接著慢慢分兩次倒入糖一起攪拌，
做法就像是在做蛋糕一樣，將蛋打發的動作。

為什麼要將蛋打發呢?
因為我們沒有加任何的泡打粉，所以需要靠打發的蛋來支撐麵糰，
讓烤出來的餅乾有一點膨鬆狀。
所以請一直快速旋轉攪拌，直至蛋發泡挺立，鍋子倒立也不容易滴落為止。

我喜歡淡淡的奶香味，所以加了15G的奶粉，其實不加也OK~先將低筋麵粉及奶粉一起過篩入剛剛打發好的雞蛋糊中。接下來，一樣蛋糕的作法，請以一點鐘至八點鐘的鍋邊切拌法將麵粉均勻的和入雞蛋糊中。一直切拌至完全看不見粉末狀為止喔!!這樣的做法，麵粉糰較濕軟，不容易塑型，所以我將這拌勻後的麵粉糰倒入塑膠袋中，以塑膠袋來取代擠花袋… 求方便嘛!!  或是烘焙紙也是可以替代擠花袋的喔!並在塑膠袋的尖端剪掉一個三角型的缺角。烤盤請舖上烘焙紙，並直接擠壓在烘焙紙上。因為我使用的是陽春型的小烤箱，所以是沒有溫度可調整的。不過因為小烤箱它離火近，所以烤的速度也非常快喔~個人喜歡椰子香氣，所以又在餅乾上灑些椰子粉，其實我們已有加了奶粉，本已帶著奶香味兒，所以椰子粉是可以省略的。大約烤個5~7分鐘，餅乾就會上色稍熟成塊狀了!!所以使用小烤箱時，請靜侯勿離開視線，看到稍上色就翻面，避免烤焦了喔!!小烤箱就是得細心地看著烤箱內作品的一切變化，不過也是挺有趣的啊!!請勤快點翻面，一直烤至餅乾兩面均稍稍上色代表烤熟了喔!如果您要口感更酥脆一點，可以再多烤個幾分鐘，不過這樣的做法建議在大烤箱使用，因為小烤箱很不給面子，很容易多烤個幾分鐘就臭灰搭了喔!!因為沒有加奶油，所以它不像一般的餅乾有的酥脆感，不過這樣的餅乾卻很適合幼兒吃，因為軟硬度適中，鬆軟的口感入口即化，少了一些有的沒有的添加物負擔，所以可以讓孩子當零食吃都無妨。不過待冷卻後，要趕緊放入密封罐避免快速受潮。分享一個小撇步，就是在密封罐內也放個幾塊方糖，因為方糖會吸收罐中的溼氣，這樣就可以減少餅乾受潮的速度嘍~但若餅乾受潮變軟的話，要吃之前可以放入烤箱，烤個幾分鐘，又可以恢復原有的鬆脆感了。  不加奶油、不加泡打粉的健康小點心，讓貪吃零嘴又怕胖的你，可以放心的多吃個幾片了!如果幼兒要吃，但因為很鬆軟，怕吃得滿地都是屑屑的話，建議可以在擠花時尺吋再擠小一點，直接放入口中剛剛好的尺吋就好!!

---